Ширата която се сервира в Кебапчъ ИСКЕНДЕР ®.  Явуз Исkeндeрoглу е както наше производство така и представлява една наша 150годишна традиция. Това вкусно и здравословно питие което произвеждаме от черни стафиди до кебапа притежава специфичността да понижава кръвната захар.    Явуз Исkeндeрoглу препоръчва че Дюнер Кебапът да се консумира заедно с най-хубавата Шира. Искаме да изтькнеме едно положение свързано с нашата Шира. В дюканите (магазините) за кебап не се резервира маса  а се резервира стол . На една маса в един и същ момент могат да седят различни един от друг няколко лица.

 На тази точка пристигащият от после  като чака, другият понеже е дошъл отпреди  ще изяде keбапа си преди това. Апетитът на чакащият когато гледа консумиращия ще нарастне още повече, дори едва ли ще се превърне в едно мъчение. Ето ширата която е една негазирана напитка  когато се пие по време на изчакването увеличавайки кръвната захар отчасти като утолява глада, по това време може да се яде кебапа по-спокойно без да чувства врху себе си погледите на лицето което яде кебапа си.  За първи път през каменната ера гроздето което се отглежда в Кавказ, след това в околностите на Бяло Море предимно се е използувало за производството на напитки. В производството на грозде и вино Галите открили значението на исползуването на бъчвите, след това производството на вино се е реализирало от страната на поповете.  Понеже гроздовата вода притежава свойството да пречиства кръвта се е използувала в медицината, през 30 -те години гроздовата вода след като се е бутилира е започнала да се продава. А пък ширата  като общо производството и се състои от смачкването на гроздето и отделянето на водата се произвежда и от стафиди.Стафидата след като се измие хубаво се полага във вода и се изчаква няколко часа. След това се налага с удари с каменно чукало докато премине в състояние на маджун. Добавяйки вода се разбърква и се прицежда. След като водата се излее отторе поставяйки още малко вода се се разбърква и отново се прицежда.Остатъкът се изхвърля, по такъв начин получената гроздова вода е една шира. Колкото повече остарява твърдостта и киселинността му расте.