Между семейната страна на майката и семейната страната на бащата на Явуз Искендероглу съществува кръвна връзка която се основава на много предишна история. Прадядото от семейната страната на майката Сабит Ефенди,  който е един прочут касапин от началото на 1800 година  с  щедростта си да споделя и да се весели е спечелил прозвището ``Щедрият``. Той е една личност, която като от една страна броди и продава месо в телени сандъци от друга страна  с добро настроение прекарва хубаво време, той е добре познаната личност в кварталите Фатих, Еминьоню, Халич. И дядото на Явуз Искендероглу Мехмeт оглу Искендер Бeй още като дете, в определени периоди от време  отивал при чичо си Сaбит Дeдe и му помагал. Когато чичо му яздеше коне Дядо Искендер поемаше задачата да пече месото, в тогавашно време пушекът който се образуваше от кебапа опичащ се на мангал и кебапът който се е държи в хоризонтално положение за да не се дразнят намиращите се наоколо хора, той излиза с идейното предложение месото да се употребява при приготвянето му в хоризонтално положение. Дядо Сaбит, който много обича племенника си като не пренебрегва това предложение което изглежда по детски за да направи щастлив Дядото Искендер който и е малко в положението на гостенин му вдъхва смелост.

Семейството което през 1850 година започва тази дейност с Ресторанта `` Мехмeт Ефенди`` , в тогавашно време се занимава с приготвянето на агне на шиш и на мангал което е разпространено в Бурса. С това че месото което се опича (агне на шиш и на мангал) е на постоянни места, в един такъв Османски период се продава на подноси носещи се върху главите. Синът Искендер с подкрепата която е взел от Чичо си Сабит Деде като започва да извършва иследвания се опитва  да приложи на практика идеите    ` `Как можем да направиме дейността по-различна`` и  `` Как можем да направиме по-хубавото `` Като отговор но думите на баща си`` Недей да ни вършиш тука открития `` разсказва тази тема на разговор на майка си, а после и убеждава и баща си. В резултат  предлага на баща си "Да вдигне на крака агнето в мангала, което агне от столетия се е пекло паралелно на огъня намиращ се на земята " По такъв начин идеята за отвесен /вертикален/ кебап опитват в Бурса и с  подкрепата на Мехмeт Ефенди дейността продължава да се развива...

Искендер Ефенди , който изхожда от тази гледна цел с времето месото с кости го изчиства от костите и от нервите, поставя едно шише и поставяйки месото върху огъня след като го опече въртейки го поднася изрязвайки го тънко-тънко. Този вид различно поднасяне привлича  много внимание в Бурса и започва да се назовава като " въртящият се кебап`` "на Искендер Ефенди. Защото месото е без кости, пече се на вертикална пещ, изрязва се по-различен начин. Но не във формата на днешният кебап; по-просто,  без да се използува вилица и нож, киселото мляко което се поставя на края на месото сложено върху питката която с името на тогавашният ден наречена `алатурка`, подкрепена с  доматено пюре /сос/ и краве масло, се е оформя като една чиния на вкуса. Вече когато в Бурса се каже  Искендер това напомня за тази чиния. В тези години населението на  Бурса е много малко на брой. Състои се от триъгълника Кайхан-Тахтакале- Рейхан и кварталите Максем, Топхане. Хората се познават помежду си.В този период представяното място на Исkeндeр Дьонер Кебап започвайки да се запознава с Meхмeт oглу Исkeндeр Eфeнди е един магазин / дюкан / от 20-30 квадратни метра. През  1926 година.С настъпването Азбучната Революция се пренася на първият магазин /дюкан /който има табела.

От ден на ден първоначално на народен език "дюнeр keбaп" е започнало да се споменава като "дьонeр" и прозвището Meхмeт oглу Исkeндeр се е превърнало първоначално в табела и в търговската сфера на днешния ни ден се е превърнало в търговско название. Заедно с дългократното използуване на търговското название Искeндeр Eфeнди е станало идентично с Бурса и почти е станало един негов символ на личността му обединявайки го със своето ястие е навлязъл в процес да стане прочут.

Meхмeт oглу Исkeндeр Eфeнди който е баща на три сина, е научил на синовете си тънкостите на този  занаят който владее . И бащата на Явуз Исkeндeрoглу - Сюлейман Исkeндeрoглу който е средният по възраст син на Исkeндeр  Eфeнди И Сюлейман Сюлейман Исkeндeрoглу (1909-1965), е учил на децато си отънкостите на този занаят. И  Явуз Исkeндeрoглу носи това знаме/щафета/ на синовете си Oузхан и Искендер Kaйхaн Исkeндeрoглу обучавайки ги на всяка платформа.

Както е във всяка извършена  работа в Дьонер Кебап Искендер основният център на интерес и обич е клиентът. Да бъдеш с концентрирано внимание към клиентелата е една философия. Ако не беше показано умението да се бъде като едно цяло с клиентите, да се споделя с тях, да се бъде заедно с тях за време от порядъка на приблизително едно столетие и половина не би могло да запази своето название и своят вкус.

До точката, до където днес е се стигнало, това че тази марка е достигнала до ден днешен и която се е развила и е станала по-различна марка на култура която е  приблизително 150 годишна, и в този смисъл с движението от недобходимостта за едно културно капиталовложение Проектът "Конакът Искендер Eфeнди" през годините 1997-2003 оформяйки се като едно цяло като реставрационна работа беше важно да се претвори отново в живота. В същото време значението което отдава Явуз Исkeндeрoглу - Кебапчъ  ® на съвместната дейност на Университета с Промишлеността  която е едно завършено цяло със структурата си използуваща световните технологии, машините, съоръженията и основната база е съдействувал за достигането му до ден днешен .

В обсега на разработките по качеството  националната ни компания която е акредитирана както от TSE'/Турският Институт за Стандарти/ така и  DAR (Център за Акредитиране в Германия) изживява чувството на гордост първа да получи както документите от Quality Assurance Technic относно ISO 9001 и ISO 22000 така и на документите ни с акредитирането от TURKAK.

Марката ни е регистрирана като стокова марка и марка на услугите от страната на Института за Патентите в Република Турция, какго и е посочено  в левият долен ъгъл CTM Community Trade Mark (Марката на Европейския Съюз) е регистрирана на наше име.Оставайки верни на нашият първи магазин /дюкан /в Базара / Чаршията/ Кейхан на пода и на  масите мрамор, на фасадите използуването на дървен материал с типично Искендерово син цвят, всичките детайли като специалните столове и табуретки, маргаритката на  Явуз Исkeндeрoглу - Кебапчъ  ИСКЕНДЕР ®  със тъмносин цвят и практикуването на   спецефично и своебразно национално изкуство, и в поднасянето вилици с хартия, сервис от хигиенична шира /мъст/ с бронзови капачки на днешен ден образуват концепцията на Явуз Исkeндeрoглу - Кебапчъ  ИСКЕНДЕР ®  . Тази  концепция заема и място в извършването на дейностите ни по Franchise