„Şira", ko pasniedz Kebapçi ÌSKENDER® - Yavuz Ìskenderoğlu, ir mūsu pašu izstrādāts produkts, un tas ir 150 gadu ilgas tradīcijas simbols. Šis garšīgais un veselīgais no rozīnēm gatavotais dzēriens var samazināt cukura līmeni asinīs. Yavuz Ìskenderoğlu apgalvo, ka donera kebabs vislabāk garšo kopā ar dzērienu „sira".

Šeit mēs vēlētos uzsvērt kādu dzēriena „sira" iezīmi. Kebabu restorānos tiek rezervēti nevis galdi, bet krēsli. Vienlaicīgi pie viena galda var sēdēt vairāki cilvēki, kas cits citu nepazīst. Ja tā notiek, tam, kurš ierodas vēlāk, ir jāgaida, bet tas, kurš ieradies ātrāk, apēd kebabu pirmais. Skatoties uz cilvēku, kurš ēd kebabu, cilvēkam, kurš gaida savu kebabu, uzlabojas apetīte. Dažkārt tas ir mokoši. Dzērienā „sira" nav gāzes vai alkohola, un tā dzeršana, gaidot kebabu, paaugstina asinsspiedienu, tādējādi remdējot izsalkumu. Cilvēks, kas gaida, kad pasniegs kebabu, dzer „sira", un tādēļ tas, kurš pirmais ēd kebabu, var to darīt mierīgi, nejūtot pārmetumus no izsalkušā cilvēka, kas uz viņu skatās.

Vīnogas, kuras sākotnēji tika audzētas Kaukāzā un vēlāk visā Vidusjūras reģionā, pārsvarā tikušas izmantotas alkoholisko dzērienu ražošanai. Galli bija pirmie, kuri atklāja mucu nozīmi vīnogu sulas un vīna ražošanā, un vēlāk vīna ražošanu pārņēma garīdznieki. Vīnogu sula, pateicoties tās spējai dot spēku un attīrīt asinis, ir izmantota arī medicīnā. 20. gadsimta 30. gados to sāka pārdot pudelēs. 

„Şira" pārsvarā tiek gatavota, izspiežot sulu no svaigām vīnogām, taču to var gatavot arī no rozīnēm. Vispirms rozīnes kārtīgi nomazgā, tad tās pāris stundas tiek turētas ūdenī, bet pēc tam - saspiestas akmens miezerī, līdz tās kļūst līdzīgas pastai. Masai pievieno nedaudz ūdens un izfiltrē. Pēc tam pievieno vēl nedaudz ūdens un izfiltrē vēlreiz. Biezumi tiek atdalīti, un šādā veidā iegūto sulu sauc par „sira". Jo ilgāk tā tiek turēta, jo stiprāka un skābāka kļūst.