| İskender Döner Kebap |
  
DÖNERİN PİŞİRİLMESİ
Hazırlanan döner daha önceden yanmış olan döner ocağı ateşinin karşısında 10–15 cm. mesafede yanan ateşin önüne konulur. Döner bu ateşte yavaş-yavaş pişer, piştikten sonra bıçakla yukarıdan aşağıya doğru ince bir şekilde kesilir.
İSKENDER DÖNER KEBAP’IN SERVİSE HAZIRLANIŞI
Pide ızgarada tavlanır. Pidelerin koyulacağı tabakların sıcak olması gerekir. Bu nedenle tabaklar ızgaranın üzerinde ısıtılır. Pide doğranır ve hemen sıcak tabağın içine konulur. Sosu gezdirilir. Çok hızlı bir şekilde üzeri dönerle kaplanır. Bu işlemler olurken tereyağı tava içinde mangala atılarak, kebap hazırlandığı anda tereyağı da hazırlanmış olur. Tamamlanmış olan kebabın üzerine tereyağı gezdirilir. Bütün işlemlerin aynı zamanda yapılması uygundur. Kebap hazırlanıp, tereyağı dökülmeden beklenirse kebap soğur. Bu nedenle bu işlemlere çok dikkat etmek gerekir. Kebap hazırlandığında, sos beklerse kebap lezzetini kaybeder.
ALATURKA
Alaturka pidesi ortadan ikiye kesilir. Izgaranın üzerinde hafifçe kızartıldıktan sonra, kızartılmış tereyağından her iki parçaya da biraz tereyağı gezdirilir. İçine döner eti konulur. Domates, biber konulup etin üzerine sos ilave edilir. İsteğe göre közlenmiş patlıcan veya yoğurt ilave edilip çok az miktarda yeniden tereyağı gezdirilir. Alaturka pidesinin üzeri kapatılıp servise hazır hale gelir. | | |
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
Catering |
 |
| Özel günlerinizde Kebapçı
İskender ayrıcalıkları ile sizlerleyiz |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
Öneri & İstek |
 |
| Daha iyi hizmet için siz
müşterilerimizin düşünceleri bizler için değerlidir. |
|
|
| |
|
|
|
